Les nouvelles dispositions qui viennent d'être adoptées  le Conseil et le Parlement européen prévoient qu'il sera obligatoire de mentionner tous les ingrédients entrant dans la composition des ingrédients composés, ce qui veut dire que les allergènes ne pourront plus être "dissimulés". C'est par exemple le cas des sauces pouvant contenir des ingrédients allergènes, tels que les œufs, le lait ou la moutarde. Auparavant ces ingrédients ne devaient pas être mentionnés s'ils entraient dans la composition d'un ingrédient composé qui constituait moins de 25 % du produit. À présent, ces ingrédients allergènes doivent être indiqués.

De plus certaines exceptions en matière d'étiquetage ne seront plus autorisées pour les allergènes. Auparavant il était possible d'indiquer uniquement la catégorie d'un ingrédient (p. ex. "huile végétale"), alors que les nouvelles règles obligeront à indiquer la source de tous les ingrédients allergènes. Par exemple, il faudra préciser "huile d'arachide". De même, la source d'un arôme naturel, telle qu'une noix, devra être indiquée, alors qu'à présent l'étiquetage mentionne simplement "arôme naturel".

Auparavant, il n'était pas nécessaire d'indiquer les ingrédients dans l'étiquetage des boissons alcoolisées. Les nouvelles dispositions obligeront à indiquer tous les ingrédients qui figurent sur la liste des allergènes - par exemple, le sulfite présent dans le vin devra être indiqué. Les sulfites sont des additifs utilisés comme agents conservateurs dans un grand nombre de denrées alimentaires, tels que le vin, la bière et le cidre.

Liste des ingrédients allergènes potentiels à mentionner dans l'étiquetage

Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten

Crustacés et produits à base de crustacés

Œufs et produits à base d'œufs

Poissons et produits à base de poissons

Arachides et produits à base d'arachides

Soja et produits à base de soja

Lait et produits laitiers (y compris le lactose)

Noix et produits à base de noix

Céleri et produits à base de céleri

Moutarde et produits à base de moutarde

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

Dioxyde de sulfure et sulfites en concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/l

AM / Cyberagri