A voir au Salon de l'agriculture : la Planète Viande
[ 23/02/2004 9:24 ] Le CIV, Interbev, association interprofessionnelle du bétail et des viandes, et l’Ofival, office national interprofessionnel des viandes, de l’élevage et de l’aviculture, se réunissent sur la "Planète Viande" pour présenter sur un panorama complet des filières bovine, ovine, chevaline, porcine, volaille et produits tripiers.
Sur un espace de près de 1500 m2, cette "Planète Viande" plonge le visiteur au cœur des métiers et des produits d’une filière qui répond aux nouvelles attentes des consommateurs.
Conçu comme un parcours d’initiation, le stand s’articule autour de trois univers.
L’Espace Forum Cet espace est le lieu privilégié de rencontres avec les professionnels de la filière. Le savoir-faire des différents métiers et les bonnes pratiques d’élevage font l’objet de démonstrations avec les animaux. Alimentation, santé, bien-être animal, diversité des races, traçabilité, sont autant de sujets que le public du salon peut aborder avec les hommes de l’art.
A travers trois jeux, les visiteurs peuvent s’informer en s’amusant :
- La “Planète Viande“, pour partir à la découverte des filières…
- Le “Puzzle du Boucher“, pour connaître les différents morceaux et leurs modes de cuisson…
- Le “Match de la Forme“, pour tester ses connaissances sur les propriétés qui justifient la place centrale de la viande dans une alimentation équilibrée…
La Découverte des Produits
Cet espace est divisé en quatre pôles :
- La “Boucherie“ : Animé par des artisans bouchers, ce pôle met en lumière la diversité des morceaux et préparations des viandes et des produits tripiers, à travers des démonstrations réalisées par les professionnels devant les visiteurs.
- Les “Signes Officiels de Qualité“ : Ce pôle répond aux principales interrogations des consommateurs sur l’AB (Agriculture Biologique), la CCP (Certification de Conformité Produit) ou encore l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).Un parcours pédagogique est entièrement dédié au Label Rouge.
- Les “Nouveaux Goûts, Nouveaux Plaisirs“ : Au carrefour de la qualité et du plaisir, ce pôle met en avant la diversité et la praticité des produits élaborés et la richesse des saveurs, nées de la volonté d’innovation des professionnels.
- Le “Cuir“ : Un pôle consacré au travail de cette matière noble et à la présentation de divers produits transformés.
L’Atelier Dégustation
Ultime étape de ce parcours initiatique, l’Atelier Dégustation est accessible à tous gratuitement tous les jours de 9h30 à 18h00. Il propose ses séances animées par un trio de professionnels : un boucher pour le choix du morceau et sa découpe, un cuisinier pour le meilleur mode de cuisson, et un diététicien pour les conseils nutritionnels. Une grille et un guide de dégustation sont remis aux participants pour une leçon de vocabulaire : apprendre les mots qui traduisent l’appréciation d’une viande à l’œil, au nez et en bouche !
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