 | | [ 29/02/2004 19:26 ] La "Bière de Mars", issue d'une tradition du Nord qui a vu le jour à Arras en 1394, retrouvera les comptoirs du 1er au 31 mars, ont indiqué dimanche les Brasseurs de France au salon de l'Agriculture. |
Tradition festive annonciatrice du printemps, la "Bière de Mars", brassée en hiver, est élaborée à partir des malts issus des dernières récoltes d'orge et c'est la première de l'année à sortir des cuves de garde.
Selon la tradition brassicole et la législation, la "Bière de Mars" doit être produite en quantité limitée, être servie à la pression, être peu alcoolisée (entre 4,5 et 5,5 degrés) et offrir une couleur dorée allant de l'or pâle au blond ambré. Elle est composée d'une variété d'orge de printemps (Alexis, Prisma, Scarlett, Cork, Nevada) récoltée entre le 14 juillet et le 15 août.
La France est le cinquième producteur de bières en Europe avec plus de 18,1 millions d'hectolitres produits en 2002, dont 10% sont exportés essentiellement en Europe. Plus de 250 marques de bières différentes sont produites dans l'hexagone, selon l'Association des Brasseurs de France.
Si l'an dernier, la consommation de bière en France s'est maintenue, elle est en régression depuis quelques années, a déclaré à l'AFP Olivier Picot, président délégué général de l'Association. De 40 litres par personne et par an en 1991, elle est passée à 34,7 litres en 2002. Une consommation bien modeste comparée à celle des voisins européens, notamment par rapport aux 124,8 litres avalés par les Irlandais et aux 121 litres bus par les Allemands.
"Nous voulons réinscrire la bière dans le patrimoine français. Nous allons mener des actions, notamment des campagnes de communication, a indiqué M. Picot qui va faire également appel à la CHR (café-hôtel-restauration). "La moitié des Français ne boivent jamais de bière alors que c'est un produit faiblement alcoolisé", a-t-il rappelé.
L'Association des Brasseurs de France regroupe 12 sociétés brassicoles de taille très diverses et représente environ 98% du marché.
A ces sociétés, il faut ajouter quelques 200 micro-brasseries installées sur l'ensemble du territoire. Ces micro-brasseries sont de deux types: le café-brasserie, où la bière est produite et vendue sur place, et la brasserie artisanale qui produits plusieurs qualités de bière en quantité limitée (entre 100 et 5.000 hectolitres) et vend sa production aux distributeurs de sa région d'implantation.
La brasserie française représente un chiffre d'affaires de 2 milliards d'euros pour un secteur d'activité employant environ 5.000 emplois.
Au pavillon des Brasseurs de France, installé au salon de l'Agriculture, le visiteur est invité à une promenade au milieu d'un champ d'orge d'environ 300 m2 où il peut s'initier aux mille et un secrets de la bière. Il découvre ainsi au travers d'un microscope que la levure, l'ingrédient qui permet d'obtenir la profusion de bières qui existent sur le marché, est un champignon vivant.
© 2004 AFP
Les Brasseurs de France célèbrent l'arrivée de la Bière de Mars lundi 1 mars à 17 h00 sur le stand des Brasseurs de France : hall 3 allée E - stand 14. Les
Des sites pour aller plus loin :
Le site des brasseurs de France
Infobière.net
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération"
Voir notre page spéciale SIA 2004
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