Le porc du Sud Ouest
L'IGP Porc du sud ouest concerne un porc lourd de 80 kilos minimum à la viande mûre, ferme et goûteuse, plus grasse que le porc standard.
Elle consacre une tradition d'élevage de porc qui remonte au Moyen Age. Encore aujourd'hui cet élevage reste basé sur un système d'exploitation à caractère familial, associé à une alimentation à base de maïs produit localement.
C'est un porc charcutier, né, élevé et abattu dans le Sud Ouest dont la ration comporte au minimum 50 % de maïs et 60% de céréales produite dans la zone. La fabrication d'aliment ainsi que l'abattage ont lieu dans cette même zone.
L'aire géographique inclut les régions Aquitaine et Midi-Pyrénées ainsi que les départements de la Charente, la Charente Maritime et une trentaine de cantons limitrophes. Elle englobe des zones traditionnelles de naissage, d'engraissement et des zones mixtes unies par des liens commerciaux dont témoignent des marchés ou foires toujours actifs. Cette aire correspond également à celle de production d'un maïs tardif propre à la région.
L'identification des porcs, des carcasses et la traçabilité de l'aliment sont assurées.
L'IGP est associée à une CCP et deux labels rouges.

 

L'oie d'Anjou
L'oie d'Anjou est un produit saisonnier et festif de fin d'année.
Abattue à 175 jours, elle bénéficie d'un pacage minimum en plein air de 92 jours qui s'effectue dans un premier temps sur prairie puis sur culture de maïs. Les aliments composés doivent contenir au moins 75 % de céréales.
L'aire géographique correspond à l'ancienne province d'Anjou et reprend les bases historiques et actuelles de la production d'oies d'Anjou.
Elle englobe le département du Maine et Loire ainsi que quelques cantons de la Mayenne, de la Sarthe, de l'Indre et Loire, des Deux Sèvres et de la Loire Atlantique.
La présence de l'oie dans les exploitations de l'Anjou remonte au XVème siècle. Sa notoriété liée à des facteurs climatiques et humains favorables est très ancienne. Une production végétale importante ainsi que l'omniprésence de l'eau expliquent la permanence de l'élevage de l'oie en Anjou. Le Maine et Loire est le premier département français en matière de production d'oie à rôtir.
La traçabilité est assurée des oisons au produit fini ainsi que pour l'aliment.
L'IGP est associée à un Label Rouge.

 

Moutarde de Bourgogne
Cette dénomination consacre une moutarde forte ou extra forte au vin blanc, de couleur jaune clair, à la texture épaisse au piquant intense et au goût prononcé.
L'aire géographique de production qui concerne la production des graines, leur stockage, la production de la pâte et le conditionnement englobe les quatre départements de la région Bourgogne.
La culture de la graine de moutarde n'est autorisée à l'intérieur de l'aire que sur les sols propices ce qui  exclut les sols acides de la Bourgogne morvandelle et du Haut Charolais et le socle cristallin du Haut Morvan.
Les variétés de graines autorisées sont les deux espèces Brassica Juncea à tégument brun et blond et la Brassica Nigra.
Les seuls ingrédients autorisés sont l'eau, le vin blanc, le sel, les sucres et épices.
La réputation de cette moutarde est très ancienne, les liens historiques avec la région sont avérés dès le XIVème siècle.
La relance de la culture de la graine qui date de 1990 et la diversification des productions locales permettent d'espérer la progression des hectares bien au-delà des 666 ha actuellement cultivés.
L'IGP est associée à une certification de conformité.

AM / Cyberagri