L'AOC " Huile d'olive de Corse ou Huile d'olive de Corse-Oliu di Corsica "
Elle consacre une huile onctueuse et d'une grande douceur, du fait des conditions naturelles et du climat insulaire, aux arômes de miel et de fruits à coque.
L'aire géographique couvre une large partie de l'île, à l'exception des territoires se situant à plus de 800 m d'altitude, soit 297 communes, sur lesquelles une identification parcellaire sera effectuée. L'olivier sauvage est  ancré sur cette aire depuis le néolithique.
Les variétés locales sont privilégiées : sabine, ghjermana, capannace, raspulada, curtinese ...  . La densité est de 24 m2 par olivier et le rendement maximum est de 8 tonnes à l'ha.
Le délai de conservation des olives, récoltées à bonne maturité, est de 9 jours maximum avant trituration, la température d'extraction n'excède  pas  27 degrés, la teneur en acidité étant de 1.5 gr pour 100 gr.
Une centaine de producteurs est aujourd'hui concernée.

 

L'AOC " Huile d'olive de Nîmes "
Elle consacre une huile à l'amertume et au piquant intense, aux arômes de verdure et au goût poivré .
L'aire géographique couvre la zone oléicole du Gard et celle de l'Hérault, soit 223 communes, zone de collines et de garrigues limitée au nord par le Rhône et au sud par la Camargue et sur lesquelles une identification parcellaire sera effectuée.
Les variétés autorisées à titre principal sont la picholine, la négrette et la noirette. Elles représentent ensemble 80 % du verger avec au minimum 70% pour la picholine, la variété picholine représente au minimum 60% pour l'élaboration de l'huile.
La densité est de 24 m2 par olivier. Le rendement est  inférieur à 10 tonnes à l'hectare .

 

L'AOC " Pomme du Limousin "
Elle consacre une pomme d'altitude ferme et juteuse de couleur vert blanc, blanc jaune ou jaune avec le plus souvent une face rosée.
L'aire comprend une centaine de communes des départements de la Corrèze, de la Creuse, de la Dordogne et de la Haute Vienne ayant en commun des caractéristiques climatiques, géologiques et topographiques et des usages. Une identification parcellaire des vergers  situés à plus de 300 m d'altitude sera effectuée.
La variété autorisée est la  golden delicious , l'enherbement est  obligatoire à 50% de la surface entre les rangs, la désinfection chimique est interdite avant plantation, les traitements phytosanitaires sur fruits sont interdits. L'irrigation est autorisée sous condition. La cueillette est manuelle. La traçabilité est assurée de la parcelle à l'expédition au travers des conditions de stockage permettant d'identifier le producteur et la parcelle.
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Avec ces trois nouvelles reconnaissances, qui mettent un point d'orgue à six années de travail du CNPA, le nombre des AOC agro-alimentaires est porté à 29.

 

La composition du Comité National des Produits Agro-Alimentaires va être renouvelée pour la période 2004-2010 par le Ministre de l'Agriculture en septembre prochain.