Les différentes crises de l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) ont bouleversé nos sociétés depuis une quinzaine d'années.

Lancée en mai 1999, une Liste ESB, liste de discussion ouverte à tous sur Internet, a permis de suivre les débats autour de l'ESB à travers l'échange, parfois houleux, de connaissances, d'informations ou d'idées.

Cette mise en commun trouve son aboutissement dans ce dossier conçu comme un recueil d'expériences. L'occasion de plonger au coeur de la crise à travers le prisme du regard de ceux, éleveurs, consommateurs, chercheurs, industriels... qui y sont confrontés au quotidien.