Cette fête, à la notoriété grandissante, attire 8 à 10 000 visiteurs sur la journée et un millier de participants au repas du soir. Placée sous le signe de l’entière gratuité et de la plus totale convivialité, la manifestation associe près de cent-vingt productrices et producteurs d'ail rose, qui tiennent à veiller eux-mêmes à son parfait déroulement et au maintien d’une bonne ambiance pendant la journée et au cours de la soirée.

En 2005, le grand chapitre de la Confrérie de l'Ail Rose de Lautrec se tient le même jour que la fête, avec intronisation de plusieurs nouveaux membres. La pédagogie autour du produit et sa mise en valeur prennent place au sein d’un stand du syndicat des producteurs où sont présentés le mode de culture, les particularités du produit, la signification des deux sigles Label Rouge et IGP. La reproduction d’un séchoir traditionnel permet une démonstration de triage, pelage et grappage des « manouilles ». La dégustation du produit s’opère à travers une « soupe à l’ail » élaborée et offerte à midi par les productrices et producteurs, qui serviront aussi le repas champêtre du soir.

Au programme du 5 août 2005 figurent aussi plusieurs animations traditionnelles telles que le concours de compositions artistiques (véritables œuvres d'art réalisées à base d'ail rose), le concours de grappes (« manouilles »), le marché professionnel de l'ail (de 9h30 à 10h30) et le record de la plus longue manouille, dont la valeur sera remise à une œuvre caritative, sans oublier le concours culinaire de la meilleure tarte à l'ail rose de Lautrec.

"2005 année des terroirs" un double anniversaire pour l'origine et les terroirs