(Avertissement : Agrisalon.com ouvre ses pages à ses lecteurs. Les textes sont publiés sous l'entière responsabilité de leurs auteurs et ne reflètent pas obligatoirement la position de Agrisalon.com)

____________________________________

POUR UN RÉEXAMEN DE NOTRE POLITIQUE ENVIRONNEMENTALE
Par Laurent Berthod et Christian Buson 

Nous sommes persuadés que notre politique environnementale relative aux nitrates mérite un réexamen profond et complet, à la lumière des connaissances scientifiques actuelles. La poursuite de travaux de recherche sur les divers sujets (nitrosamines, effets bénéfiques, modélisations des impacts…) ne doit pas conduire à différer la prise en considération de la synthèse des connaissances disponibles. Les 13 et 14 novembre 2000 se sont tenues au Palais du Luxembourg à Paris, sous le parrainage du Ministère de l’Education Nationale, les Assises Internationales ENVIROBIO sur le thème : « Gestion des risques, santé et environnement : le cas des nitrates ». Les actes de ce colloque seront publiés au premier semestre 2002.

Tant du point de vue de la santé que du point de vue de l’environnement il apparaît clairement que la norme sur les nitrates dans l’eau doit être réévaluée de façon objective : en effet, elle maintient une inutile suspicion sur un ion omniprésent dans la nature, dont les effets protecteurs pour notre santé sont aujourd’hui connus et auquel l’eutrophisation des milieux aquatiques ne doit rien. L’objectif de réduction des nitrates dans les eaux ne présente aucun intérêt compte-tenu des teneurs normalement présentes et des mécanismes régulateurs dont l’efficacité était jusqu’ici méconnue.

Avant la parution des actes du Colloque, des discussions auront été engagées dans le cadre du débat parlementaire à propos du projet de loi sur l’eau. Aussi nous a-t-il paru nécessaire de verser dès aujourd’hui au dossier les extraits des résumés des interventions d’un certain nombre de scientifiques à ce colloque qui permettront d’aboutir à la meilleure synthèse sur ce thème central de notre politique sanitaire et environnementale.

Laurent Berthod, Ingénieur Agronome.
Christian Buson, Docteur Ingénieur en Agronomie

Le recueil des résumés des interventions au colloque peut être obtenu, moyennant une participation aux frais de tirage et d’envoi de 50 F, auprès de l’association : Institut Scientifique et Technique de l’Environnement, ISTE,
BP 226, 35340 Liffré
Il est en ligne et téléchargeable sur le site de l’association : www.institut-environnement.fr 

ASSISES INTERNATIONALES ENVIROBIO

GESTION DES RISQUES, SANTÉ ET ENVIRONNEMENT : LE CAS DES NITRATES.

13 et 14 novembre 2000, Palais du Luxembourg, Paris.

Extraits du résumé de l’intervention de quelques intervenants.

Professeur Alexander A. Avery.

« L’ingestion des nitrates contenus dans les eaux de boisson a longtemps été considérée comme une cause majeure de la méthémoglobinémie des nourrissons. Cependant des recherches récentes et un examen historique des cas offrent un tableau beaucoup plus complexe des causes de cette méthémoglobinémie du nourrisson. Des infections gastro- intestinales et d’autres conditions inflammatoires, et la surproduction de monoxyde d’azote qu’elles provoquent, apparaissent être la cause essentielle de ces méthémoglobinémies. Cette conclusion entraîne que les valeurs limites en cours au sujet des nitrates dans les eaux de boisson qui sont basées uniquement sur les menaces sanitaires à propos de la méthémoglobinémie du nourrisson semblent injustement sévères. »

Résumé de l’intervention du Professeur Alexander A. Avery, Hudson Institute-Center for Global Food issues-Churchville-Virginia-USA, intitulée : « Synthèse des connaissances actuelles et recommandations sur l’évolution des normes aux USA ».

Professeur Etienne Fournier.

« En conclusion, le thème nitrates est paradoxalement utilisé comme symbole de toxicité, alors qu’il s’agit de produits dont la toxicité humaine pratique aiguë, subaiguë et chronique est strictement nulle. Loin de s’indigner de tels contresens, le toxicologue constate simplement les énormes dérives de l’information de vulgarisation par rapport aux connaissances scientifiques les plus simples. »

Extrait du résumé de l’intervention du Professeur Etienne Fournier, Académie de Médecine, Professeur Honoraire de Clinique Toxicologique, Hôpital Fernand Vidal - Paris, intitulée : « Existe-t-il une science toxicologique ? ».

Docteur Jean-Louis L’Hirondel.

« Ainsi, quels que soient ses taux de nitrates, l’eau du robinet qui est bactériologiquement saine avec moins de 100 germes par millilitre, ou à l’extrême rigueur moins de 1000 germes par millilitre, ne fait courir aucun risque méthémoglobinémique au nourrisson. Par ailleurs qu’ils viennent des légumes ou de l’eau de boisson, les nitrates alimentaires ne se montrent nullement cancérigènes. Actuellement l’accent est mis au contraire sur leurs effets bénéfiques. Les nitrates alimentaires exercent un important rôle protecteur à l’égard des infections digestives ; il est également possible qu’ils exercent un rôle protecteur à l’égard des maladies cardiovasculaires.

Les nitrates alimentaires ne sont pas nocifs. Ils sont au contraire bénéfiques. Lorsqu‘elles en prendront conscience, les autorités sanitaires inverseront leur position en recommandant les alimentations et régimes richement nitratés. »

Extrait du résumé de l’intervention du Docteur Jean-Louis L’Hirondel, CHRU-Caen, intitulée : « Dualité des nitrates. Nitrates et méthémoglobinémie : essai de clarification sur la santé ». 

Professeur Nigel Benjamin.

«  De ces travaux nous avons obtenu de nouvelles perspectives au sujet du nitrite minéral et de la santé humaine. Plutôt que d’être un polluant, ou une substance toxique, il semble maintenant que les nitrates du régime constituent un composant essentiel d’un régime sain qui nous protège de nombreuses maladies infectieuses. Des travaux récents ont confirmé que des individus qui consomment plus de nitrates sont également moins sujets à développer des cancers. Le danger pour les jeunes enfants de concentrations élevées de nitrates dans l’eau a probablement été surestimé. »

Extrait du résumé de l’intervention du Professeur Nigel Benjamin, Head of Departement-Clinical Pharmacology- St Bartholomew’s and the Royal london School of Medecine-London, intitulée : « Nouveaux effets bénéfiques des nitrates ».

Professeur Marian Apfelbaum.

«  Ce colloque est une véritable expérience en termes de gestion de risques : nous aurons à dire que le roi est tout nu, que la réglementation est absurde en matière de nitrates, et que donc elle devrait être abolie, alors que l’opinion publique, et donc le monde politique, réclament d’avantage de réglementation dans le domaine alimentaire.

Nous nous trouvons devant une alternative : soit le monde est convaincu par notre discours et les réglementations abolies au nom de la vérité scientifique ; soit il ne se passera rien, au nom de la sécurité politique… »

Extrait du résumé de l’intervention du Professeur Marian Apfelbaum, Faculté de médecine Xavier Bichat-Paris, intitulée : «  Perspectives de sécurité sanitaire et gestion de risques ».

Monsieur Guy Barroin.

« C’est à partir des substances minérales dissoutes dans l’eau que les algues synthétisent leurs tissus. Du point de vue de la structure, le carbone est le composant principal, venant bien sûr après l’hydrogène et l’oxygène. Mais c’est le phosphore qui en conditions naturelles est le tout premier nutriment à faire défaut pour assurer la synthèse des nouveaux tissus, avant l’azote et le carbone. Le phosphore est dit « facteur limitant », notion empruntée à l’agronomie. C’est aussi le facteur de maîtrise puisque c’est en agissant sur lui qu’il est possible d’augmenter ou de réduire les proliférations algales. »

« Lutter contre les nitrates pour résoudre les problèmes de l’eutrophisation est donc une solution à la fois pratiquement impossible, écologiquement dangereuse, techniquement inefficace et rationnellement indéfendable. »

Extraits du résumé de l’intervention de Monsieur Guy Baroin, Chargé de Recherches-INRA-Station d’hydrobiologie lacustre de Thonon les Bains, intitulée : « Phosphore, Azote et dégradation des eaux douces ».

Professeur Jean-Jacques Duby.

« La définition de la dose journalière admissible pour le nitrate de sodium à 5mg/kg de poids corporel et de la norme sur la teneur maximale dans l’eau de boisson à 50 mg/l de NO3 peuvent être considérées comme un cas d’école de ce que peuvent être des mauvaises pratiques dans l’application du principe de précaution. »

« A ce jour, la réglementation sur les nitrates est encore une illustration supplémentaire de l’irréversibilité des mesures de précaution. »

Extraits du résumé de l’intervention du Professeur Jean-Jacques Duby, SUPELEC-Gif sur Yvette, intitulée : « Le principe de précaution et la hiérarchisation des risques : risque réel et risque négligeable ».

 Vous voulez participer à Tribune Libre écrivez nous à redaction@agrisalon.com