Pour des raisons d'hygiène et de sécurité des personnes et pour la
protection de la santé des consommateurs, outre les dispositions concernant
l'abattage, la réglementation interdit également "de décharger et de vendre
des animaux vivants de boucherie à Paris", précise la PP.
   De même, il n'est pas autorisé "de détenir, laisser circuler, exposer,
céder, vendre ou mettre en vente des ovins non identifiés" ou "d'entretenir,
laisser stationner, dans et aux abords des habitations et dans les lieux
communs des animaux de toutes espèces".
   Enfin il est "interdit de remettre au consommateur final, en l'état ou
après transformation, les carcasses de moutons et les pièces de découpe non
désossées obtenues à partir de muscles attenant à la colonne vertébrale (à
l'exclusion des vertèbres caudales) sans les avoir débarrassées de la moelle
épinière".
   Par dérogation, précise la PP, les carcasses entières d'ovins âgés de moins
de 12 mois peuvent être remises aux chefs de famille non démédullées et
accompagnées d'une fiche indiquant les précautions à prendre.
   Il existe dans les départements voisins de Paris des établissements dans
lesquels il peut être procédé à l'abattage selon le rite musulman : Meaux,
Dammarie-les-Lys, Coulommiers, Jossigny, Montereau (Seine-et-Marne),
Mantes-la-Jolie (Yvelines), Ezanville (Val-d'Oise).
   De plus, les bouchers peuvent s'approvisionner en carcasses préparées selon
le rite musulman sur le marché de Rungis et certaines grandes surfaces de la
région mettent en vente des carcasses Aïd.