Cette usine est l’unique fournisseur de steaks hachés des restaurants Mac Donald’s français et exporte une partie de sa production vers les Mac Donald’s belges et marocains. Chaque année, c’est plus de 39 000 tonnes de viande qui y sont transformées.

La CR a été très bien reçue et les industriels ont voulu jouer la transparence quant à l’origine de leurs viandes. En 2002, 90% de la viande bovine était d’origine française. Aujourd’hui la viande provient de France à seulement 55% : le reste vient de Hollande et d’Irlande (respectivement 25 et 20%).

Les responsables de l’usine ont expliqué à la CR leur volonté de s’approvisionner autant que possible en France, mais se disent limités par la disponibilité de certains morceaux de viande (les quartiers avant de vaches). Or, en réalité, la production française a bien du mal à vendre ses avants. La CR pense que les raisons se situent plutôt au niveau économique. Quoiqu’ils en disent, les industriels ne sont pas prêts à mettre le prix pour se fournir en viande de bonne qualité bouchère.

La CR regrette que pour les industriels, la qualité de la viande soit liée uniquement à des critères sanitaires.
En terme de traçabilité, la CR a été satisfaite et a reçu la preuve que Mac Donald’s peut remonter d’un carton de steaks hachés aux numéros d’identification des animaux ayant servi à leur fabrication.

La CR poursuivra ses actions de contrôle dans le milieu de la restauration afin de dénoncer les abus et les manquements de cette filière.