"Les ventes de foie gras en France ont enregistré en 2006 une hausse de
4,4% en volume et de 6,8% en valeur par rapport à 2005", soit 1,6 milliard
d'euros, a déclaré Jean Schwebel, président du Cifog, jeudi lors d'une
conférence de presse.
   Pour 2007, une nouvelle hausse de la consommation est prévue, avec une
production française en progression d'environ 4% sur l'année précédente
(19.552 tonnes en 2006), selon Marie-Pierre Pé, déléguée générale du Cifog.
   La France --qui représente 78% de la production mondiale, loin devant la
Hongrie et la Bulgarie, et 75% de la consommation-- exporte de plus en plus.
   Les exportations, principalement vers l'Espagne, la Belgique, le Japon et
la Suisse, se sont élevées à 90 millions d'euros en 2006, dégageant un
excédent commercial de 50 millions d'euros, en progression de 50% sur celui de
2005.
   Malgré l'envolée des prix des céréales (de 60% à 80% en un an), nourriture
de base des canards et des oies, les industriels du foie gras ont décidé,
avant les fêtes de fin d'année, de retarder à l'an prochain l'augmentation
prévue de 1O% des foies gras transformés. La hausse ne s'appliquera qu'aux
seuls foies gras crus.
   "Nous ne craignons pas que ces hausses aient un impact sur la filière", a
déclaré Christophe Laederich, président de la commission économique du Cifog.
   Interrogés sur les actions des défenseurs des animaux, notamment Stop
Gavage, les dirigeants du Cifog ont indiqué qu'ils les "surveillaient" mais
qu'ils ne craignaient pas une interdiction de production ou de
commercialisation dans l'Union européenne.
   Mais le Cifog a néanmoins réalisé un film de promotion de la filière qui
sera prochainement disponible sur internet.