Deux producteurs à l'honneur :

Le moulin Gervasoni à Aups
« Monter » à Aups n'est jamais anodin. Les paysages qui défilent vous transportent dans un autre monde. Une fois arrivé, c'est le contraste qui domine. Vous entrez dans un moulin à huile du 17ème siècle où trône dans un coin, immobile, une vénérable meule de pierre alors que de l'arrière-salle, c'est le bruit étourdissant de la modernité qui assaille vos oreilles. Le moulin Gervasoni est le plus gros producteur d'huile d'olive du Var. Quand on presse autant d'huile, fini la roue à aube. Ici c'est le règne des machines électriques à haut rendement qui fonctionnent quasiment seules en continu. Et l'huile dans tout ça ? « Ce qui fait l'huile » raconte Gil Gervasoni « c'est les olives pas les machines. Quand elles sont ramassées dans les temps, elles délivrent toute leur douceur et leur goût fruité ».

Visite sur rendez-vous exclusivement. Thème : La fabrication de l'huile d'olive. Réservation au 04 94 70 04 66. Entrée libre.

La Bastidette à la Crau
Ceux qui auront la bonne idée de se rendre à la Bastidette découvriront une oliveraie de 5 hectares. Pas moins de 14 variétés différentes sont plantées dans cette oasis de verdure. Michel et Marie-Claire Averseng vous raconteront l'histoire et les particularités de chacune de ces variétés. Bien que pressées par un sous-traitant, les huiles produites par la Bastidette sont majoritairement des huiles monovariétales. Un peu à l'image des vins de cépages pour la vigne, l'huile monovariétale est une huile fabriquée à partir d'une seule variété d'olives. Il est évident que ce mode de fabrication donne aux huiles des saveurs différentes pour chaque variété. Ce qui fait autant de bonnes raisons de les goûter toutes.

Visite sur rendez-vous les mercredis et samedis de 15h à 19h. Différents thèmes proposés selon la saison. Participation 3,00 €. Réservation au : 04 94 66 76 14