Selon les dernières estimations de l'agence, la production de riz paddy a atteint 650 millions de tonnes en 2007, soit une hausse de 1 %. Elle a donc été inférieure à la croissance démographique pour la deuxième année consécutive, entraînant ainsi au niveau mondial une régression de la production par tête d'habitant.

Devant les tensions entre l'offre et la demande, certains pays ont annoncé des mesures incitatives à la production. Ainsi, des augmentations substantielles sont attendues dans les principaux pays producteurs d'Asie, notamment le Bangladesh, la Chine, l'Inde, l'Indonésie, le Myanmar, les Philippines et la Thaïlande.

Les perspectives de production sont également encourageantes en Asie, selon la FAO. Mais tandis qu'elle devrait se rétablir en Amérique latine, la production devrait reculer au japon, en Australie et aux Etats-Unis.

Pour 2008, la FAO estime que le commerce international de riz devrait atteindre 29,9 millions de tonnes. Cette diminution de 1,1 million de tonnes de moins que les estimations révisées de 2007 s'expliquerait d';une part par les très faibles disponibilités observées dans la plupart des pays exportateurs et, d';autre part, par les restrictions sur les exportations pratiquées par certains pays traditionnellement exportateurs comme la Chine, l'Inde, l'Égypte et le Viet Nam.