Cependant les deux formes de salmonellose responsables de la majorité des
intoxications alimentaires chez les êtres humains ne sont présentes que dans
3,8% des élevages de l'Union, précise l'EFSA dont l'étude vise à permettre de
réduire les risques que présente cette bactérie pour la santé humaine.
   Selon cette étude menée en 2006/2007, 30,7% des élevages de plus de 250
dindes se sont révélés positifs à la présence d'une forme de salmonelle.
   La salmonellose est la seconde plus importante source d'infections dues à
l'alimentation humaine en Europe, entraînant, selon les souches de salmonelle,
des gastro-entérites plus ou moins fortes, indique l'EFSA.
   En 2006, 160.649 européens (35 pour 100.000) ont été affectés par ce type
d'intoxication alimentaire qui peut être mortelle pour des populations à
risque comme les enfants et les personnes âgées.
   Le risque d'infection par la viande de dinde disparaît si les conditions
d'hygiène des cuisines sont strictes et si la viande est consommée
suffisamment cuite, selon l'EFSA.

EFSA publishes EU-wide survey on Salmonella levels in turkeys