"L'Europe doit impérativement opter pour une définition +stricte+ du vin
bio" avec un étiquetage sur les bouteilles "sans équivoque", selon un
communiqué du syndicat des Vignerons indépendants qui regroupe 6.000 adhérents
sur les 27.000 vignerons français.
    Aujourd'hui pour l'essentiel, les vins dits "bio" sont réalisés à partir
de raisins issus de l'agriculture biologique, sans pour autant suivre des
contraintes rigoureuses de vinification, souligne Julien Dourgnon, directeur
des Vignerons indépendants.
   "La vinification ne doit pas détruire les matières vivantes du raisin (...)
réduisant ainsi à néant tous les efforts réalisés au vignoble", selon les
Vignerons indépendants.
   Ils voudraient voir par exemple interdire "la flash-pasteurisation", une
technique qui consiste à chauffer une cuve durant trois minutes à 73 degrés
(comme pour le lait), permettant ainsi d'éliminer les levures et les bactéries
naturellement présentes dans le moût du raisin.
   L'association estime "possible", dans certaines conditions, la diminution
de "l'ordre de 50%" de la teneur maximale des sulfites --qui empêchent
l'oxydation du vin mais peuvent occasionner des maux de tête-- au stade du vin
fini, c'est-à-dire dans la bouteille.
   Enfin, l'association relève l'"aberration" qui consisterait à avoir en
Europe deux vins bio et qui serait "une manière facile de tromper le
consommateur incapable de distinguer" le vin dont les raisins sont issus de
l'agriculture bio et le vin dont tout le processus est respectueux du bio.
   "Il ne peut donc exister qu'un seul vin bio (biologique de bout en bout) et
donc qu'une seule étiquette bio", affirme les Vignerons indépendants.