Plus des trois quarts de la population (75,9%) estiment manger de façon
équilibrée, selon le Baromètre santé nutrition 2008 publié mardi, une opinion
en augmentation de 3 points depuis la première enquête, en 1996.
   "Manger équilibré" signifie essentiellement, pour les personnes
interrogées, "manger varié", "favoriser certains aliments" comme les fruits et
légumes, et, dans une moindre mesure, en éviter certains, comme les produits
gras ou salés.
   Parmi les facteurs influençant la composition des menus, la "santé" et le
"budget" sont devenus déterminants, au détriment du "temps de préparation".
   En outre, depuis 2002, année de la précédente enquête, la proportion de
personnes citant le prix comme critère de choix du lieu d'achat des produits
alimentaires a presque doublé. Celle citant le critère de qualité et variété a
diminué de moitié.
   Le facteur prix apparaît particulièrement sensible dans la consommation des
fruits et légumes, en légère augmentation, mais toujours insuffisante.
   11,8% des Français âgés de 12 à 75 ans ont mangé des fruits et légumes au
moins 5 fois (repère quantitatif recommandé) la veille de l'enquête (contre
10% en 1996 et 2002).
   En 2008, près de 43% des personnes qui pensent ne pas manger suffisamment
de fruits évoquent leur prix comme étant un obstacle, contre 15% en 2002. Pour
les légumes, la proportion est passée de 15,4% à 37% en 2008.
   L'enquête de l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé
(Inpes) montre par ailleurs que près de 3% des Français n'ont pas toujours
assez à manger. De plus, 40% disent avoir assez à manger, mais pas toujours
les aliments qu'ils souhaiteraient.
   Le budget alimentaire plus serré et le plaisir à cuisiner sont autant de
facteurs susceptibles de jouer en faveur d'un temps passé en cuisine plus
important. Pourtant, les plats tout prêts font de plus en plus d'adeptes.
   La proportion de personnes déclarant avoir consommé un plat tout prêt au
moins une fois par semaine a nettement augmenté, passant de 32,2% en 2002 à
47,3% en 2008. La consommation restant nettement plus importante chez les
jeunes et les jeunes adultes.
   La baisse de la consommation d'alcool se confirme (37,4% des 18-75 ans
déclarent avoir bu la veille de l'enquête, contre 39,4% en 2002 et 44,7% en
1996).
   Par ailleurs, la mauvaise habitude du grignotage entre les repas diminue
depuis 2002, passant de 8,8% à 5,6% en 2008. Cette tendance s'observe aussi
chez les jeunes de 12 à 18 ans (8,5% en 2008 contre 13,3% en 2002).
   De même, l'habitude de mettre des matières grasses ou du sel sur la table a
diminué.
   En revanche, la consommation de boissons sucrées a augmenté, passant de
19,5% à 22% entre 2002 et 2008.
   Autre point négatif, l'activité physique, qui joue un rôle essentiel dans
l'équilibre nutritionnel, reste insuffisante. Plus de la moitié des Français
(58% des 15-75 ans) n'atteint pas le niveau d'exercice recommandé.
   Le Baromètre santé nutrition 2008 a été réalisé auprès d'un échantillon
représentatif de 4.714 personnes âgées de 12 à 75 ans, interrogées par
téléphone.