Selon l’Organisation mondiale de la Santé,   40% au moins des intoxications alimentaires signalées en Europe seraient  dues à des plats contenant des œufs contaminés, dans lesquels la salmonelle joue un rôle essentiel.

Leda Technologies, une jeune entreprise belge  annonce avoir trouvé une solution à ce problème en développant une technique de pasteurisation par la chaleur des œufs en coquille.

Les œufs traités par les appareils de Leda Technologies sont, selon l'entreprise, garantis être sans bactéries et avoir conservé leur valeur nutritive et leurs caractéristiques à la cuisson. Toutes les possibilités de préparation (mousse au chocolat, bavarois, mayonnaise, sabayon, etc.) sont gardées intactes après la pasteurisation.

Les appareils développés par Leda Technologies sont destinés aux
cuisines professionnelles en leur offrant une solution dans leur recherche d’œufs parfaitement sûrs, parfaitement préparés et se conservant parfaitement, ceci dans le cadre des normes HACCP

Pour plus d'info : Leda Technologies, Bisschoppenhoflaan 491, B-2100 Deurne, Belgique. Tél: +32 3 328 00 90 Fax: +32 3 328 00 91 E-mail: info@leda.be www.leda.be

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