Le leitmotiv de ce nouveau paquet législatif est que les producteurs alimentaires doivent supporter la pleine responsabilité pour la sécurité des aliments qu'ils produisent, souligne le Parlement Européen.

Les amendements adoptés, majoritairement techniques, exigent, précisent les Eurodéputés que des exceptions soient mises en place pour des produits traditionnels tels que les spécialités locales. Ils soutiennent aussi que la réglementation ne devrait pas s'appliquer à la production alimentaire primaire à usage domestique ou à fourniture directe lorsque de petites quantités sont en jeu. Les produits visés ici sont le gibier, le poisson, les fruits produits à la maison.

Les producteurs d'entreprises alimentaires devraient aussi adopter des mesures d'hygiène spécifique et devraient entreprendre, chaque année, une formation par des experts en ce qui concerne les aspects de l'hygiène alimentaire ainsi que la législation générale sur la protection de la santé et la prévention des infections.

De même, il a été décidé que la réglementation ne s'appliquera pas à l'usage privé ou à la préparation de gibier à usage privé. Tel est aussi le cas pour la fourniture directe de petites quantités de gibier au consommateur final ou au commerce de détail. Les Eurodéputés ont souligné que le gibier fourni directement par un chasseur au consommateur ou au commerçant de détail devrait être classé comme une production alimentaire traditionnelle, pour laquelle des méthodes spéciales de mise sur le marché existent. Ainsi, une flexibilité suffisante devrait être appliquée.

Enfin, du point de vue de la santé publique, les Eurodéputés indiquent qu'ils estiment qu'il n'est pas nécessaire de fournir un programme de formation exhaustif, concernant l'hygiène du gibier et les pathologies, aux 7 millions de chasseurs au sein de l'UE, comme cela avait été proposé.

Par ailleurs, le Parlement Européen a adopté, le 15 mai, à une majorité de 466 voix pour, 1 contre et 5 abstentions le rapport demandant à la Commission européenne de renforcer les règles relatives aux produits d'origine animale destinés à la consommation humaine. 

Le Parlement souhaite prendre davantage de dispositions destinées à prévenir d'éventuelles épidémies animales ainsi que l'entrée de viandes infectées dans la chaîne humaine alimentaire.

Les Eurodéputés ont soutenu le rapporteur, Heinz KINDERMANN, en adoptant les amendements demandant des procédures adéquates relatives à la traçabilité des stocks vivants lorsqu'une épidémie est décelée.
Ils demandent aussi des points de contrôle au sein des Etats membres et réclament la publicité des noms des personnes dont les lieux de productions alimentaires sont dénoncés parce qu'ils n'ont pas respecté les règles d'hygiène.

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