En vertu des nouvelles règles, il sera obligatoire de mentionner tous les composants des ingrédients composés, ce qui signifie que des allergènes ne pourront plus être "dissimulés". Citons, à titre d'exemple, le cas des sauces qui peuvent contenir des ingrédients allergènes comme des œufs, du lait, de la moutarde. Auparavant, de tels sous-ingrédients ne devaient pas être énumérés dans l'étiquetage s'ils faisaient partie d'un ingrédient composé et constituaient moins de 25 % du produit alors que, dorénavant, tous les ingrédients allergènes devront être mentionnés.

En outre, certaines exceptions en matière d'étiquetage ne seront plus acceptées pour les allergènes. Auparavant, il était possible de mentionner des ingrédients uniquement en tant que catégorie (par exemple "huile végétale"), tandis que, en vertu des nouvelles règles, il sera obligatoire d'indiquer la source pour tous les ingrédients allergènes, de sorte qu'il faudra spécifier "huile d'arachide".

De même, la source d'un arôme naturel tel que "noix" devra être indiquée alors que seule la mention "arôme naturel" figure actuellement sur l'étiquetage.

Les boissons alcoolisées étaient précédemment exclues du champ d'application des dispositions en matière d'étiquetage des ingrédients. En vertu des nouvelles règles, tous les ingrédients qui figurent sur la liste des allergènes devront être mentionnés - de sorte que, par exemple, le sulfite présent dans le vin devra être indiqué. Les sulfites sont des additifs utilisés comme conservateurs dans de nombreuses denrées alimentaires, y compris le vin, la bière et le cidre. De nombreuses personnes souffrent d'intolérance au sulfite, avec des symptômes tels que des crises d'asthme qui peuvent avoir des conséquences graves.

Liste des ingrédients allergènes potentiels à mentionner dans l'étiquetage: Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten Crustacés et produits à base de crustacés Œufs et produits à base d'œufs Poissons et produits à base de poissons Arachides et produits à base d'arachides Soja et produits à base de soja Lait et produits laitiers (y compris lactose) Noix et produits à base de noix Graines de sésame et produits à base de graines de sésame Sulfite en concentrations d'au moins 10 mg/kg


Voir aussi Dossier Sécurité alimentaire