2007 : Master professionnel "goût et innovation en agro-industries", Tours.
Diplome pluridisciplinaire intégrant : le développement produit, l'analyse sensorielle et la qualité

2005 : Licence des Sciences et techniques de Chimie option parfums, arômes et cosmétiques, Versailles

07/06 - 08/06
Stage en Gastronomie moléculaire au Collège de France avec M. Hervé THIS, physico-chimiste de l’INRA

Travaux sur l’effet du pH sur la couleur des haricots verts phaseolus vulgarilis L. et de leur jus de cuisson lors d’un traitement thermique.

Compétences acquises : recherches bibliographiques, maîtrise des mesures en pH-métrie, colorimétrie, RMN et de la lyophilisation, de la surgélation à l’azote liquide.



04/07 - 09/07
Société : Traiteur Lenôtre

Développement d’une gamme de glaces et sorbets accessibles à toutes communautés religieuses et aux personnes intolérantes ou allergiques au lait ; au sein de la cellule « développement produit » du laboratoire production de la société Lenôtre.

Compétences acquises : recherches bibliographiques, recherches de fournisseurs, formulation de recettes, réalisation d’essais, synthèse de résultats et réalisation de fiches techniques (ingrédients, protocoles) des essais validés.

10/07 à Aujourdh'ui
intérimaire (standardiste, inventoriste, préparatrice de commandes, magasinier)