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Publié le 29/08/2012 à 11:27

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Déjà paru

« Les grands vins sans sulfite - 1er traité de vinification sans sulfite »

Les éditions Vinédia publient un ouvrage consacré à la vinification sans sulfites et rédigé par un oenologue, Arnaud Immélé.

Dans le contexte actuel, le dosage du sulfite est au coeur du débat. (© TNC)

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Dans le contexte actuel de la normalisation européenne, notamment des vins biologiques, la question du dosage du sulfite est au cœur du débat. Les professionnels, de plus en plus nombreux, vont être amenés à prendre position.

« Ce "premier traité de vinification sans sulfite" est le seul ouvrage technique disponible et entièrement consacré à cette problématique, fait savoir l'éditeur. Indispensable pour nourrir cette réflexion technique, cet excellent outil ouvre l'esprit vers d'autres pratiques possibles ».

Edité dans la collection « Avenir œnologie », l'auteur Arnaud Immélé, est œnologue. L'ouvrage, qui compte 300 pages, est vendu au prix de 47 € depuis 2011.

AFP

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